AH ! L'OR

Aussi appelé vin de paille est un vin liquoreux, riche en arômes.

Critère technique d’élaboration :

Il est produit à partir de la sélection des plus belles grappes des vendanges qui subissent le passerillage. Ainsi, les grappes de raisin sont étalées sur des claies ou suspendues pour les laisser sécher pendant plusieurs semaines. Avec cette technique, le raisin perd de son volume en eau et se concentre en sucre et en goût. Les grappes séchées sont ensuite pressurées puis vinifiées.

Découverte sensorielle :

• Œil : jaune doré
• Nez : parfums de fruit confit, arômes de coings, de fruits mûrs, de poires accompagnés de nuances moelleuses.
• Bouche : arômes de fruits nuances de raisins confits avec en plus un goût de grillé, torréfié en fonction de l'âge.
• Caractère : très onctueux en bouche, gras, capiteux et d'une grande finesse.

Degré d’alcool : 14°C

Température de service : 8°C

Accord mets et vin :

Il se marie très bien avec du foie gras, du fromage aux noix, une tarte aux abricots, des dessert au chocolat…ou tout seimplement à l'apéritif.

Le AH ! L’OR est un vin pouvant se conserver bien au-delà de dix années.